Existem vários tipos de vinhos que combinam perfeitamente com doces.
A harmonização de vinhos é baseada em duas linhas, uma linha se baseia no contraste e a outra na similaridade. Quando falamos de doces e sobremesas, falamos de similaridades, ou seja, doçura no prato e doçura no vinho.
Muitos vinhos suaves ou vinhos doces, que muitas pessoas acham enjoativos e cansativos, ficam muito saborosos quando é feita a sobreposição com um prato que tenha uma doçura maior ou igual a do vinho. Essa sobreposição traz um equilíbrio de sabores fazendo com que esses vinhos passem a ser extremamente agradáveis.
Veja o vídeo com os detalhes do brinde com espumante e a sua perfeita combinação com doces.
Saiba mais sobre a técnica Sabrage, neste post: Momento do brinde, técnica Sabrage
